结晶麦芽糖粉(High Maltose Powder)是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性,可以作为发酵培养基的良好的碳源，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。
产品指标
感官指标：
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项 目 |
要 求 |
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外观 |
无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质 |
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滋味 |
甜味温和、纯正、无异味 |
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颜色 |
白色或略带黄色 |
理化指标：
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项 目 |
要 求 |
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麦芽糖含量（以干物质计）/（%） |
≥95.0 |
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水分/（%） |
≤5.0 |
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PH |
4.0-6.0 |
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透射比/（%） |
≥95 |
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硫酸灰分/（%） |
≤0.3 |
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碘试验 |
无蓝色反应 |
